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Le produit

• AccueilPrésentation de TracaLots, la traçabilité des lots et des matières pour les ateliers alimentaires.
• FonctionnalitésLe détail de ce que permet TracaLots.
• Comment ça marcheLa prise en main, en trois étapes.
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L'auteur et l'éditeur

• Auteur et expertiseJulien Jimenez, fondateur de MLJ, sa démarche et ses domaines d'expertise.
• Site de l'auteurLe site personnel de Julien Jimenez.

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• Mentions légalesL'éditeur, l'hébergeur et les informations légales.
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Le blog

• Index du blogTous les articles de TracaLots.
• Flux RSSSuivre les nouveaux articles.
• Qu'est-ce que la traçabilité alimentaire et pourquoi est-elle obligatoire dans un atelier ?Tracer, c'est pouvoir dire d'où vient chaque matière et où part chaque produit. Le point clair sur ce qu'exige la traçabilité alimentaire dans un atelier.
• Comment attribuer un numéro de lot à chaque fabrication dans un atelier alimentaire ?Le numéro de lot est la clé de voûte de la traçabilité. Comment le construire pour qu'il soit simple, unique et vraiment utile en cas de rappel.
• Comment relier un produit fini aux matières premières qui le composent facilement ?Le lien entre un produit fini et ses ingrédients est le cœur de la traçabilité. Comment l'établir sans transformer chaque fabrication en corvée de saisie.
• Comment réagir vite à un rappel de lot pour protéger ses clients ?Un rappel de matière première met la pression : il faut retrouver vite tous les produits concernés. La méthode pour réagir sans paniquer ni tout jeter.
• Comment bien réceptionner et enregistrer ses matières premières à l'arrivée d'une livraison ?La traçabilité commence à la réception. Ce qu'il faut contrôler et enregistrer à l'arrivée d'une livraison pour que toute la chaîne repose sur des bases fiables.
• Comment gérer les dates limites de ses matières pour limiter les pertes en atelier ?Une matière oubliée au fond d'une chambre froide, c'est de l'argent jeté. Comment suivre les dates limites pour utiliser à temps et réduire le gaspillage.
• Que doit contenir une étiquette de produit fini dans un atelier de métier de bouche ?Une bonne étiquette informe le client et relie le produit à sa traçabilité. Les mentions à faire figurer pour être clair, conforme et cohérent.
• Comment préparer sa traçabilité pour aborder sereinement un contrôle sanitaire en atelier alimentaire ?Un contrôle ne se prépare pas la veille, mais dans les habitudes des semaines précédentes. Comment tenir sa traçabilité pour aborder la visite sans stress.
• Faut-il abandonner le cahier papier pour tracer ses lots dans un atelier alimentaire ?Le cahier de traçabilité a longtemps été la norme. Voici ses limites face à un rappel ou un contrôle, et ce que le numérique change vraiment.
• Comment savoir à quels clients professionnels un lot a été livré en cas de rappel ?Tracer ce qui entre ne suffit pas : encore faut-il savoir où sont partis les produits. Ce qu'il faut noter à chaque livraison pour prévenir les bons clients, sans alerter toute votre clientèle.
• Comment organiser sa traçabilité quand plusieurs personnes se relaient dans un même atelier alimentaire ?Apprenti, saisonnier, second de production : dès que plusieurs mains enregistrent, la traçabilité se disperse. Les règles simples à poser pour que chacun note de la même façon, même en plein coup de feu.

Thèmes du blog

• Bonnes pratiquesLes articles sur ce thème.
• FabricationLes articles sur ce thème.
• Matières premièresLes articles sur ce thème.
• OrganisationLes articles sur ce thème.
• RappelLes articles sur ce thème.
• TraçabilitéLes articles sur ce thème.

Ressources gratuites

• Toutes les ressourcesLes outils gratuits de TracaLots, utilisables dans votre navigateur.
• Simulateur de coût d'un rappel de lotProduction journalière, prix de vente, période de doute et part réellement concernée : le simulateur compare le coût d'un retrait à l'aveugle et celui d'un retrait ciblé, heures de recherche comprises.
• Calculateur de taille de lotFournées par jour, unités par fournée et regroupement choisi : l'outil calcule la taille de chaque lot, le nombre de numéros de lot par mois et les unités à retirer si un lot de matière est rappelé.
• Comparateur cahier papier ou outil numériqueRéceptions et fabrications par semaine, minutes par saisie, gain de temps attendu, coût horaire et abonnement : le comparateur ramène les deux méthodes à un coût annuel et dit laquelle revient le moins cher.

Guides et références

• Traçabilité des lots et des matières premières en atelier alimentaire : le guide completLe guide complet de la niche.
• Tous les comparatifsLes comparatifs face aux autres solutions.
• TracaLots ou le tableur : quelle solution pour tracer ses lots en atelier ?Comparatif.
• TracaLots ou le cahier papier : comment tracer ses lots au quotidien ?Comparatif.
• TracaLots ou un logiciel de gestion généraliste : que choisir pour tracer ses lots ?Comparatif.
• Pour quiLes profils auxquels le service s'adresse.
• Responsables de laboratoireTracaLots pour les responsables de laboratoire artisanal : comment tracer chaque lot ?
• Responsables qualité multi-sitesTracaLots pour les responsables qualité multi-ateliers : comment centraliser la traçabilité ?
• Artisans indépendantsTracaLots pour les artisans indépendants des métiers de bouche : par où commencer ?
• Tous les modèlesLes documents gratuits à imprimer.
• Checklist traçabilité des lotsUne liste de contrôle en cinq temps pour un atelier de métier de bouche : réceptionner et enregistrer les matières, relier chaque fabrication à ses lots, étiqueter, suivre les dates limites et réagir vite en cas d'alerte.
• Modèle de fiche de fabrication et de lotUne fiche d'une page à remplir à chaque fabrication pour attribuer un numéro de lot, consigner chaque matière première avec son lot fournisseur, la quantité produite, la date limite et la destination des produits.
• Glossaire33 termes expliqués.
• Questions fréquentesToutes les questions et réponses du site.