Comment attribuer un numéro de lot à chaque fabrication dans un atelier alimentaire ?
Le numéro de lot est la clé de voûte de la traçabilité. Comment le construire pour qu'il soit simple, unique et vraiment utile en cas de rappel.
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Comment bien réceptionner et enregistrer ses matières premières à l'arrivée d'une livraison ?
La traçabilité commence à la réception. Ce qu'il faut contrôler et enregistrer à l'arrivée d'une livraison pour que toute la chaîne repose sur des bases fiables.
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Que doit contenir une étiquette de produit fini dans un atelier de métier de bouche ?
Une bonne étiquette informe le client et relie le produit à sa traçabilité. Les mentions à faire figurer pour être clair, conforme et cohérent.
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Comment savoir à quels clients professionnels un lot a été livré en cas de rappel ?
Tracer ce qui entre ne suffit pas : encore faut-il savoir où sont partis les produits. Ce qu'il faut noter à chaque livraison pour prévenir les bons clients, sans alerter toute votre clientèle.
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Comment organiser sa traçabilité quand plusieurs personnes se relaient dans un même atelier alimentaire ?
Apprenti, saisonnier, second de production : dès que plusieurs mains enregistrent, la traçabilité se disperse. Les règles simples à poser pour que chacun note de la même façon, même en plein coup de feu.
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