Retrouvez 6 articles consacrés à ce thème sur le blog TracaLots.
Tracer, c'est pouvoir dire d'où vient chaque matière et où part chaque produit. Le point clair sur ce qu'exige la traçabilité alimentaire dans un atelier.
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Le lien entre un produit fini et ses ingrédients est le cœur de la traçabilité. Comment l'établir sans transformer chaque fabrication en corvée de saisie.
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Un contrôle ne se prépare pas la veille, mais dans les habitudes des semaines précédentes. Comment tenir sa traçabilité pour aborder la visite sans stress.
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Le cahier de traçabilité a longtemps été la norme. Voici ses limites face à un rappel ou un contrôle, et ce que le numérique change vraiment.
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Tracer ce qui entre ne suffit pas : encore faut-il savoir où sont partis les produits. Ce qu'il faut noter à chaque livraison pour prévenir les bons clients, sans alerter toute votre clientèle.
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Apprenti, saisonnier, second de production : dès que plusieurs mains enregistrent, la traçabilité se disperse. Les règles simples à poser pour que chacun note de la même façon, même en plein coup de feu.
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